维(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C是一种有(you)机化合(he)(he)物(wu)，化学命名(ming)(ming)为L-(+)-苏(su)阿糖型2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内(nei)酯，又名(ming)(ming)L-抗坏血酸，分(fen)子(zi)(zi)式(shi)为C6H8O6，分(fen)子(zi)(zi)量(liang)为176.12。 维(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C为通常(chang)是片状，有(you)时(shi)是针(zhen)状的(de)(de)单斜晶体，参与机体复杂(za)的(de)(de)代(dai)谢过程，能促进生(sheng)(sheng)(sheng)长和增强对疾病的(de)(de)抵抗力，可(ke)用(yong)作营养(yang)增补(bu)剂(ji)(ji)、抗氧化剂(ji)(ji)，也可(ke)用(yong)作小麦粉改良剂(ji)(ji)。但(dan)维(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C的(de)(de)过量(liang)补(bu)充对健康无益，反而有(you)害，故需要合(he)(he)理使(shi)用(yong)。维(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C在实验室用(yong)作分(fen)析试剂(ji)(ji)，如作还原(yuan)剂(ji)(ji)、掩(yan)蔽剂(ji)(ji)等。